Виробництво ковбас

Технологічні аспекти використання гідроколоїдів та сумішей на їх основі у технологіях ковбасних виробів

Вплив термічної обробки на функціонально-технологічні властивості м’ясного хліба з використанням суміші "КгіоМеаІ" СК 001. Обґрунтування перспектив використання даних сумішей у технологіях виробництва ковбасних виробів, оцінка впливу на продукт.

27.08.2017 | Виробництво ковбас | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 70