Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий

Химический состав и пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий, их упаковка, маркировка и хранение. Требования к качеству хлебобулочных изделий. Дефекты хлеба.

11.10.2010 | Хлебобулочные изделия | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 239