Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий
Химический состав и пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий, их упаковка, маркировка и хранение. Требования к качеству хлебобулочных изделий. Дефекты хлеба.
11.10.2010 |
Хлебобулочные изделия |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 239