Технология приготовления пищи

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из свинины

Организация процесса подготовки сырья, продуктов и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из свинины. Составление технико-технологической карты на горячее блюдо из мяса. Обоснование расчета пищевой ценности сложного горячего блюда.

28.01.2016 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 237