Організація виробництва сметани, молока пряженого, сиру кисломолочного та кефіру нежирного

Обґрунтування технологічних процесів виробництва молочних продуктів. Сировина для виробництва кисломолочних сирів. Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва. Вимоги нормативної документації на продукти. Санітарно-гігієнічні вимоги.

22.12.2011 | Технологія молока і молочних продуктів | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 140