Технология продукции общественного питания

Технологический процесс приготовления блюд из котлетной массы рыбы

Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее - биточков, тефтелей, фрикаделек, рулетов. Правила приготовления гарниров - риса, томатного и сметанного соусов. Технико-технологическая карта котлет с овощной начинкой.

29.11.2011 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 260