Товароведение пищевых продуктов

Вареные колбасы. Химический состав и пищевая ценность. Сырье. Технология производства. Требования к качеству

Показатели энергетической ценности вареных, полукопченых и сырокопченых колбас. Использование парного и охлажденного мяса в качестве сырья. Полный цикл производства колбасных изделий. Методы определения качества вареных колбас, условия их хранения.

14.12.2011 | Товароведение пищевых продуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 88