Особенности строения тела птицы. Определение свежести мяса. Определение качества и упитанности птицы. Оценка качества мяса после хранения. Органолептическая оценка, химический, микроскопический и гистологический анализы. Оценка качества мяса птицы.
01.05.2009 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 121
