Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сырья. Классификация блюд. Технологический процесс приготовления блюд. Первичная и тепловая обработка. Оформление и отпуск продукции.
27.02.2009 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 172
