Характеристика кондитерского сырья, качественные характеристики. Ассортимент изделий из бисквитного теста. Виды и способы отделки крема. Приготовление воздушных и миндальных пирожных. Технологические схемы и рецепты приготовления кондитерских изделий.
06.10.2009 |
Кондитерское производство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 141
