Организация производства предприятий общественного питания

Организация производства кафе "Юкон" при приготовлении комплексного обеда

Характеристика готового блюда за классификационными признаками. Описание пищевой ценности, подготовки сырья, технологии приготовления, требований к качеству готового блюда. Санитарные требования по реализации блюд. Организация рабочих мест, подбор посуды.

13.03.2014 | Организация производства предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 78