Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Организация работ и приготовление сложных пюреобразных супов

Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюда. Определение потерь при холодной и теплой обработке. Технология приготовления и оформления блюда. Подбор оборудования, инвентаря и инструментария.

06.09.2014 | Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 90