Проектирование предприятий общественного питания

Проектирование горячего цеха кафе-закусочной на 80 мест

Разработка функционального блюда "Курица с грибами шиитаке". График загруженности зала кафе-закусочной. Разработка и обоснование производственной программы ресторана. Меню банкета на 30 человек. Расчет площади горячего цеха, его прибыли и рентабельности.

08.06.2016 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 162