Общественное питание

Разработка нормативной документации фирменного блюда из рыбы для кафе на 50 мест

Характеристика современных тенденций в области общественного питания. Изучение научно-технических представлений о проектирование блюда. Контроль качества сырья. Расчет пищевой и энергетической ценности фирменного блюда "Форель с миндальной корочкой".

26.11.2014 | Общественное питание | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 94