Особенности приготовления блюд из мяса

Ассортимент горячих мясных блюд для студенческого кафе. Расчеты горячего цеха, рабочего персонала, мощности кухни на 30 мест, подбор инвентаря и оборудования. Рентабельность реализации блюд собственного производства, методы минимизации издержек обращения.

20.06.2015 | Общественное питание | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 68