Значение рыбы в питании; ассортимент продукции, классификация сырья. Технология производства консервов и полуфабрикатов: стадии, физико-химические процессы, происходящие при обработке. Контроль качества продукции, разработка технико-технологических карт.
18.02.2011 |
Технология рыбопродуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 162
