Технологія і технохімічних контроль хлібопекарського виробництва

Сухарі на сироватці з додаванням функціональних інгредієнтів

Опис технологічної схеми виготовлення сухарів "Здобні" та характеристика сировини. Розгляд питання підбору збагачувачів та їх аналіз. Розробка рецептури продукту. Оцінка харчового складу, біологічної цінності та ефективності виготовлених сухарів.

04.06.2014 | Технологія і технохімічних контроль хлібопекарського виробництва | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 88