Характеристика и особенности режимов технологического процесса обработки сырья. Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий восточной кухни. Расчет сырья для приготовления разработанных блюд, их энергетическая ценность. Технологические карты.
21.10.2013 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 105
