Технологии общественного питания

Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для кафе-кондитерской

Характеристика сырья, используемого для изготовления фирменного десерта "Клубничный твиль". Составление технологической карты разрабатываемого блюда, анализ его пищевой и биологической ценности. Определение массы и органолептических показателей блюда.

21.03.2015 | Технологии общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 76