Технология общественного питания

Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов

Физиологическое значение сырья для приготовления супов. Организация процесса подготовки и обработки овощей, рыбы и мяса. Ассортимент и технологический процесс приготовления национальных супов. Органолептическая оценка их качества. Пищевая ценность блюд.

06.05.2015 | Технология общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 177