Понятие и содержание технических условий, их структура, порядок и основные этапы разработки. Роль технических условий в кулинарной промышленности. Расчет рецептуры паштета из курицы с орехами. Разработка технико-технологической карты на заправочный суп.
19.10.2010 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 138
