Технологія продукції харчування ресторанного господарства

Нові технології страв з картоплі, овочів і грибів у ресторанному господарстві

Значення овочів і грибів у харчуванні людини та їх класифікація. Процеси, які відбуваються в продуктах під час теплової кулінарної обробки. Характеристика овочевих напівфабрикатів. Технологія приготування страв і гарнірів з картоплі, овочів і грибів.

11.09.2012 | Технологія продукції харчування ресторанного господарства | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 188