Химический и микробиологический состав, пищевая ценность рыбы. Процессы, идущие в копченых рыбных товарах при их хранении. Способы хранения рыбы и рыбных продуктов. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Биохимические и физические процессы.
11.12.2010 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 71
