Организация французской кухни ресторана на 95 мест

Проект горячего и холодного цехов ресторана с французской кухней при гостинице. Характеристика предприятия, особенности меню, расчет сырья и составление технико-технологических карт. Организация производственного процесса, расчет и подбор оборудования.

21.09.2011 | Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 158