Организационно-технологический проект холодного цеха столовой
Особенности производственной деятельности цеха. Расчет потребного количества сырья. Проектирование рациональных режимов труда и отдыха. Расчет численности работников. Расчет немеханического оборудования, подбор инвентаря, инструментов, приспособлений.
19.03.2015 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 45
