Биологический смысл спиртового брожения. Процесс гетероферментативного молочнокислого брожения. Соотношение чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, вводимых в квасное сусло. Стадии спиртового и молочнокислого брожения, условия их существования.
24.04.2017 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 161
