Технологии продукции общественного питания

Ассортимент и особенности приготовления блюд итальянской кухни

История развития итальянской кухни. Характеристика итальянских блюд. Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд итальянской кухни. Ассортимент блюд (со сводной таблицей рецептур), их технические нормативы.

22.03.2015 | Технологии продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 203