Товароведная характеристика кофе
Ознакомление с химическим составом (кофеин, теобромин, теофиллин), ассортиментом (арабика, маракажу, робуста), технологией приготовления (обжарка, - скандинавская, венская, французская, итальянская; помол, заваривание) и требований к качеству кофе.
05.05.2010 |
Товароведение продтоваров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 70
