Технологічний процес виробництва майонеза

Загальна характеристика, призначення, класифікація та асортимент майонезів. Технологія виробництва продукту періодичним, безперервним та холодним способами. Складання таблиць матеріального балансу на виготовлення майонезів "Провансаль" та "Новинка".

19.12.2011 | Технологія виробництва жирів та масел | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 157