Основы проектирования предприятий общественного питания

Организационно-технологический проект холодного цеха столовой "№3" на 80 мест

Организационно-правовая характеристика предприятия. Организация и обслуживание потребителей. Разработка производственной программы холодного цеха. Расчет количества питающихся, численности работников. Определение количества блюд. Составление плана-меню.

19.03.2015 | Основы проектирования предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 134