Технология производства продукции общественного питания

Заправочные супы. Использование отделочных полуфабрикатов, фаршей и начинок в кондитерском производстве

Рассмотрение химического состава и энергетической ценности продуктов питания. Организация работы супового отделения горячего цеха. Ассортимент и технология приготовления заправочных супов, полуфабрикатов для кондитерских изделий, фаршей и начинок.

30.01.2015 | Технология производства продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 98