Основні способи приготування тіста, вплив біохімічних властивостей борошна, його сорту, виду дріжджів. Порівняльна оцінка технологій приготування тіста з пшеничного та житнього борошна, використання продуктів переробки бракованого і черствого хліба.
08.08.2009 |
Хлібопекарське виробництво |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 240
