Виробництво морозива

Виготовлення морозива ванільного і пломбіра класичного. Особливості виробництва плодово-ягідного морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і нормативні характеристики готового продукту. Апаратурно–технологічна схема виробництва морозива.

10.05.2012 | Технологія галузі | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 113