Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами
Правила обработки сырья, применяемого для приготовления вторых горячих блюд с соусами и требования к его качеству. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда. Расчет его пищевой и энергетической ценности, составление рецептуры.
13.08.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 256
