Организация технологического процесса обработки сырья и производства полуфабрикатов на предприятии общественного питания. Определение производственной программы мясного цеха, выхода полуфабрикатов и отходов. Подбор оборудования. Расчет рабочей силы.
23.03.2011 |
Организация производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 161
