Общая технологическая схема производства сыров, этапы проведения каждой операции. Классификация и ассортимент сыров, их разновидности, характерные свойства и отличительные особенности. Методы контроля производства, возможные дефекты данного продукта.
25.06.2011 |
Товароведение пищевых продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 60
