Основные технологические процессы и операции при производстве хлеба
Общая характеристика предприятия и направления ее хозяйственной деятельности. Основные технологические процессы и операции, этапы при производстве хлеба. Охлаждение, хранение, реализация продукции. Метод определения автолитической активности муки.
07.10.2014 |
Пищевое производство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 160
