Краткая организационно-экономическая характеристика столовой, концепция ее развития. Перечень предоставляемых услуг. Структура производства, размещение помещений. Должностная инструкция повара. Требования к качеству продукции. Методы контроля качества.
30.05.2012 |
Технология общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 68
