Використання альдегідів та кетонів в харчовій промисловості

Історія синтезу ваніліну. Області використання ароматизатору. Харчові продукти, в яких містяться альдегіди. Хімічна будова ацетальдегіда, коричного альдегіда, діацетила, цитраля. Поширення органічних речовин в природі, способи отримання, застосування.

05.06.2015 | Харчові технології | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 59