Технология питания

Организация производства и рабочих мест в горячем цехе французского кафе на 100 мест в гостинице

Характеристика французского кафе "Елисейские поля", расположенного в гостинице, его внутренняя структура и компоненты. Описание горячего цеха, расчет производственной программы: количества потребителей, количества блюд по группам и в ассортименте.

24.06.2015 | Технология питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 47