Организация централизованного производства полуфабрикатов
Назначение, мощность и ассортимент централизованного производства мясных полуфабрикатов. Схема технологического процесса и состав помещений цеха. Организация производства полуфабрикатов из птицы, рыбы, овощей. Технология изготовления продуктов копчения.
17.08.2013 |
Технология пищевых продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 103
