Вимоги до якості сировини пшеничного хліба. Оцінка хлібобулочних виробів згідно з нормативно-технологічною документацією. Технологія виробництва хліба. Зберігання та реалізація готової продукції. Допустимі терміни витримування хлібобулочних виробів.
21.11.2014 |
Процеси та апарати харчових виробництв |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 167
