Технология и организация хлебопекарного производства

Разработка технологического плана производства хлеба домашнего округлой формы на БГО в печи Г4-ПХ4С-25

Расчет мощности печи. Выход продукции на предприятии. Производственная рецептура выпечки домашнего хлеба. Расчет запасов сырья, оборудования для хранения и подготовки сырья. Тестоприготовительное и тесторазделочное отделение. Хранение готовой продукции.

16.06.2014 | Технология и организация хлебопекарного производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 55