Организация производства на предприятиях общественного питания

Итальянская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформление блюд в ресторанах города Омска

Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд итальянской кухни. Анализ меню ресторана г. Омска. Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей. Составление технико-технологических карт.

13.02.2016 | Организация производства на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 149