Биосинтез лактозы. Органолептические свойства молока
Изменения состава и свойств молока при нагревании. Виды брожения молочного сахара как основа производства кисломолочных продуктов. Обработка сгустка при выработке сыра. Физико-химические и биохимические показатели масла при его выработке и хранении.
14.06.2014 |
Биохимия молока и молочных продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 141
