Белки сыворотки молока. Особенности в химическом составе молока, предназначенного для производства масла. Изменения жира молока при хранении и механической обработке. Режим пастеризации, состав бактериальной закваски сычужного фермента при выработке сыра.
14.06.2014 |
Биохимия молока |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 172
