Ассортимент и особенности приготовления блюд из отварных и припущенных овощей в традиционной русской кухне
История развития традиционной русской кухни. Ассортимент блюд из овощей, их пищевая и биологическая ценность. Технологический процесс производства блюд из отварных и припущенных овощей. Физико-химические изменения, происходящие с пищевыми веществами.
16.09.2017 |
Технологии общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 129