Ассортимент и особенности приготовления блюд из отварных и припущенных овощей в традиционной русской кухне

История развития традиционной русской кухни. Ассортимент блюд из овощей, их пищевая и биологическая ценность. Технологический процесс производства блюд из отварных и припущенных овощей. Физико-химические изменения, происходящие с пищевыми веществами.

16.09.2017 | Технологии общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 129