Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Классификация и ассортимент мучной кондитерской продукции. Требования к качеству продукции, условия и сроки хранения. Разработка рецептуры, калькуляция мучного кондитерского изделия. Характеристика сырья, технология приготовления тестовых полуфабрикатов.
18.05.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 188
