Технология приготовления и отпуска вареников ленивых и с творожным фаршем, требования к их качеству, режимам хранения и реализации. Принципы отпуска холодного с гарниром, кур жареных и холодных. Причины образования румяной корочки при жарке ростбифа.
24.10.2010 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 160
