Технология продукции общественного питания

Особенности технологии и ассортимент блюд мексиканской кухни

История развития мексиканской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Пищевая и биологическая ценность продуктов. Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей. Ассортимент блюд, правила подачи и оформления.

19.04.2014 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 128