Достоинства говядины, признаки доброкачественности мяса, виды сырья, используемые для приготовления блюд. Правила оформления, отпуска, хранения туш и полуфабрикатов, реализации готовых продуктов. Санитарные требования к организации рабочего места.
13.02.2015 |
Основы технологии приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 100
